Oppskrift på Ceviche
Slik gjør du
- Kutt rødløken i strimler. Klem limesaft over løken og vend den inn. La stå og marinere.
- Skjær opp kveiten i terninger. Pass på at den er MSC-sertifisert, ikke kjøp fisk du ikke vet hvordan er fanget. Mattilsynet anbefaler at man fryser fisken i 24 timer før den brukes rå.
- Bland kveite med løk og hell over plommejuice fra fermenterte plommer (se oppskrift på Smak.no). Dersom du ikke har plommejuice, kan du bruke mer limejuice. La blandingen stå og marinere i ti minutter.
- Skjær opp vårløk, koriander og grønn chili. Skjær stikkelsbærene i to. Skjær agurken i passe store biter. Bland alt forsiktig i en bolle med olivenolje. Legg opp og server.