Oppskrift på meksikansk bønnestuing – frijoles refritos
Gjør tacofredagen kjøttfri.
Slik gjør du
- Mos bønnene med stavmikser sammen med litt av kokevannet eller vanlig vann.
- Finhakk løken.
- Smelt smør i pannen og surr løken på lav varme til den er myk og blank.
- Finhakk chili, hvitløk, og korianderstilker, legg det i pannen og stek et par minutter til.
- Hell bønnemosen sammen med laurbærbladene i pannen, kok opp og la den putre videre på lav varme i ca 10 minutter. Hvis den virker tørr, ha i litt vann. Er den for våt og flytende, kok til konsistensen er mer håndterlig. Smak til med salt og pepper.
- Bønnemosen kan serveres med nachochips som snack eller som tacofyll sammen med avocado, ost og rømme, eventuelt tomatsalsa.