Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne
Instagram Facebook

Oppskrift

Terje Ness' sunne kjøkken

Grønnkålsuppe med bacon og krutonger

Terje Ness Se mer ▼ Lukk ▲
Terje Ness er en av Norges fremste kokker. Han vant VM i kokkekunst i 1999, og fikk Michelinstjerne med restaurantene Oro og Haga. Driver nå Onda på Aker Brygge.
Lars Petter Pettersen
Oppskrift på grønnkålsuppe med bacon og krutonger av Terje Ness

Oppskrift på grønnkålsuppe med bacon og krutonger av Terje Ness

-
+

Ingredienser

  • 1.00 pakke grønnkål
  • 4.00 dl grønnsakskraft
  • 1.00 pakke bacon
  • brødkrutonger
  • salt og pepper

Grønnsakskraft

  • 1.00 stk stor gulrot
  • 50.00 g sellerirot
  • 2.00 stk løk
  • 1.00 stk purreløk
  • 1.00 stk laurbær
  • 4.00 stk sorte pepperkorn
  • litt persille
  • 1.00 klypesukker
  • 1.00 klypesalt

SLIK GJØR DU

Rens og skyll grønnkålen fri for jord, og stek den i en panne til den detter sammen.

Kjør grønnkålen med grønnsakskraften i en blender til en glatt suppe, server med stekt bacon og brødkrutonger.

GRØNNSAKSKRAFT

Skrell alle grønnsakene og kutt dem i mindre biter. Ha over vann til det dekker grønnsakene og kok i en kjele uten lokk i cirka en time. Sett kjelen til side til den er avkjølt og sil kraften.