Svensk kokk. Har blant annet arbeidet på topprestaurantene French Laundry (California), Pierre Gagnaire (Paris), The Square (London) og tre år som kjøkkensjef på Bagatelle (Oslo). Han vant sølv i Bocuse d’Or i 2009.
Sigurd Fandango
Oppskrift på bakt rødbetesalat med spinat og hvit geitost av Jonas Lundgren
-
+
Bakt rødbetesalat
4.00rødbeter
spinatblader
50.00ghvit geitost (chèvre)
1.00ssfløte
salt og pepper
Slik gjør du
Bak rødbetene på en seng av grovsalt i ovn på 160 grader i cirka 45–60 minutter. Varm fløten og vend i geitosten til det får en kremet konsistens. Skjer rødbetene i kløfter, topp med geitostkrem og ønsket mengde salt og pepper. Avslutt med spinatblader.
