Svensk kokk. Har blant annet arbeidet på topprestaurantene French Laundry (California), Pierre Gagnaire (Paris), The Square (London) og tre år som kjøkkensjef på Bagatelle (Oslo). Han vant sølv i Bocuse d’Or i 2009.
Sigurd Fandango
Oppskrift på pai med sopp av Jonas Lundgren
-
+
Sopp-pai
0.50dlfinkuttet mandel
1.00dlsammalt hvete
50.00glett kesam
0.50sssmør
salt og pepper
Fyll
50.00gsopp
50.00gspinat
50.00glett fetaost
1.00egg
1.00eggehvite
0.25llettmelk
salt og pepper
Slik gjør du
Bland alle ingrediensene i deigen og kna ut små plater. Kle små paiformer og stikk hull i deigen med gaffel. Forstek bunnene i ti minutter på 200 grader. Fordel spinat, sopp og fetaost i paiene. Visp sammen egg, eggehvite, melk og salt og pepper. Fordel røren så den fyller paiene og stek videre på 220 grader til røren har «satt seg». Dette tar cirka 20 minutter, men følg med.
