Oppskrift på sunn taco med sopp av Jonas Lundgren

Sopptaco

Tekst Jonas Lundgren

Kokk Jonas Lundgren Se mer ▼ Lukk ▲

Svensk kokk. Har blant annet arbeidet på topprestaurantene French Laundry (California), Pierre Gagnaire (Paris), The Square (London) og tre år som kjøkkensjef på Bagatelle (Oslo). Han vant sølv i Bocuse d’Or i 2009.

Foto Sigurd Fandango

Oppskrift på sunn taco med sopp av Jonas Lundgren

Porsjoner

Sopptaco

3.00 dl hvetemel eller maismel
0.50 ts bakepulver
0.50 ts salt
1.50 dl vann
2.00 ss olivenolje
200.00 g piggsopp
200.00 g traktkantarell
0.50 løk
1.00 hvitløksbåt
1.00 dl ferskost
0.50 dl melk
20.00 g fersk timian
1.00 sitron
lagret ost
salt og pepper

Slik gjør du

Blande alle tørre ingredienser til deigen og rør inn vann og olje. Kna deigen godt og kjevle ut tynne små sirkler. Bland ferskost med melk til en kremet konsistens, smaksett med timian, sitronsaft, salt og pepper. Stek soppen i olje og tilsett løk og hvitløk mot slutten. Stek tortillalefsene raskt i panne på middels høy varme. Topp den stekte lefsen med ferskostkremen. Legg på den stekte soppen og topp med revet ost.

Se viner som passer til:

Sopp i Vindatabasen

Dagens Næringsliv

Vindatabasen

Vindatabasen

Oppskrift

Treningsmat

Sopptaco

Sopptaco

Slik gjør du

Se viner som passer til:

${ block.label }