Oppskrift på russiske blinis med bokhvete
Russiske blinis er små, gjærede pletter av bokhvetemel som helst serveres som underlag for russisk kaviar. Kokk I kokeboken Kokkelære bruker Tom Victor Gausdal bruker en blanding av bokhvete og vanlig mel, samt litt øl og lettpiskede eggehviter for å få riktig smak og konsistens. Plettene kan gjerne stekes på forhånd, og selv om ekte russisk kaviar er det optimale tilbehøret, smaker de godt også med mer prosaisk lodde- eller lakserogn.
Bland gjæren ut i melken før du blander i hvetemel, bokhvete og salt.
Rør eggeplommene sammen med ølet og ha dem i røren.
Pisk til slutt eggehviter og melis luftig og vend dette forsiktig inn i røren.
Stek små pletter på middels til høy varme.