Pepret stil. Il carbonaro betyr kullhandleren, og historien sier at retten fikk sitt navn fra kullarbeidere i Roma; mens de spiste falt små dryss av kull ned i tallerkenen.
I denne serien viser familien Blandino fra Sicilia hvordan du lager den beste hjemmelagde pastaen.
Carbonara har enkle råvarer, men er likevel vanskelig å mestre.