Brorparten av antagelser om hvordan hovedstadens, landets og verdens skadeskutte restaurantbransje skal se ut om det finnes en slutt på alt dette, spår en retur til det mer basale, det klassiske, det man allerede vet fungerer.
Kjøkkenpinsettene og maursyreemulsjonene skal kanskje få hvile litt.
Nå var det intet ved Alex Sushi man ville kalt enkelt da legendariske Alex Cabiano bergtok Oslo for snart 20 år siden – nyvinningen ble endog utropt til verdens beste sushisted utenfor Japan av Time Magazine ved en anledning.