Matvarekjempene reduserer sukker i sine produkter for å imøtegå både helsebevisste forbrukere og helsemyndigheter. Denne uken lanserte både Norgesgruppen og Tine en rekke produkter med mindre sukker enn forgjengerne. Fordi sukker ikke bare gir søtsmak, er det en utfordring å redusere sukkerinnholdet i produkter uten at det går utover smaken.
Sukker forsterker gode smaker, runder av de skarpe, og kan maskere dårlige smaker. I tillegg spiller også sukkerets kjemiske egenskaper en viktig rolle for produktenes tekstur og munnfølelse. Vi blindtestet syv nye produkter med mindre sukker mot sine søtere forløpere.
Vinanmelder i Dagens Næringsliv Merete Bø fikk vite hva slags produkt hun testet, men ikke hvilken av de to versjonene som var det nye, sukkerreduserte produktet. Få av produktene vakte stor begeistring, men i hovedsak kom de sukkerreduserte varene bedre ut enn de søtere.
- De nye produktene er jevnt over bedre da de originale stort sett smaker for søtt, som derfor kamuflerer de andre smakene i produktet. Kanskje ikke så lett å kjenne før man har smakt begge ved siden av hverandre, men da er det veldig tydelig. Noe som igjen viser hvor mye unødvendig sukker vi får i oss, sier Bø.
- Men smaken av kunstige søtningsmiddel er for dominerende i de produktene som bruker det. Det fører til at dem som bare har redusert sukkeret kommer bedre ut smaksmessig i testen.
Produktene er gitt en karakter mellom 1 til 10, der en er dårligst og 10 er best.
Smak blindtester produkter med sukker opp mot tilsvarende sukker-reduserte produkter.
NY: First Price husholdningssaft 30 % mindre sukker
Sterkere duft og rødere farge enn originalen. Lukter av overmodne druer og epler, men har helt klart minst sukker i tillegg til en friskere og finere bærkarakter. Ganske søt fortsatt. 4 poeng
Originalen: First Price husholdningssaft
Ser litt oksidert og brun ut på farge. Sødmen kamuflerer til dels smaken, som virker sliten i frukten. Trenger ikke denne sukkermengden, det gjør ikke produktet noe godt og du sitter bare igjen med sukkersmak i munnen. 2 poeng.
Smak blindtester produkter med sukker opp mot tilsvarende sukker-reduserte produkter.
NY:First Price appelsinsaft 30 % mindre sukker
Kraftigere og ferskere appelsin på duft. Friskere og mye mindre søt på smak, og mye mer behagelig å drikke. 5 poeng
Originalen: First Price appelsinsaft
Ekstremt søt, smaker mer sukker enn appelsin. Appelsinsmaken forsvinner veldig fort, du sitter igjen med smaken av det hvite i skallet av appelsinen som gir en bitterhet på tungen. 3 poeng
Smak blindtester produkter med sukker opp mot tilsvarende sukker-reduserte produkter.
NY: First Price lettbrus fruktsmak
Det er helt klart denne som har kunstig søtningsmiddel. Det får en emmen smak som er ganske lett å kjenne igjen. Hadde de laget alternativet med bare litt mindre sukker, hadde det vært mye bedre. 2 poeng
Originalen: First Price brus med fruktsmak
Vaniljeaktig duft med innslag av aprikos og vanilje. Denne smaker litt mer og bedre på grunn av sukkeret. 3 poeng
NY: First Price lettbrus appelsinsmak
Fin appelsinduft. Men en tydelig smak av kunstig søtningsmiddel, som minner litt om Solo Lett. 4 poeng
Originalen: First Price Appelsinbrus
Begge appelsinbrusene er bedre enn fruktbrusen. Smaken av appelsin er kraftigere og kamuflerer det kunstige søtningsmiddelet bedre, men brusen med sukker smaker best. 5 poeng
Smak blindtester produkter med sukker opp mot tilsvarende sukker-reduserte produkter.
NY: Tine Sprett pluss frukt og grønnsaksyoghurt
Aprikosaktig duft. Helt grei på smak, kanskje litt smakløs, og vanskelig å definere. Føles ikke som den er tilsatt masse kunstige ting. Grøtete i konsistensen. Trenger ikke mer sukker enn dette. Kunne hatt bedre konsistens. 5 poeng
Originalen: Tine Sprett fruktyoghurt med bringebær
Ganske tydelig, god smak og duft av bringebær. Føles søtere og fyldigere enn motstykket, men kanskje også litt mer kunstig. Smaker godt. Smaksmessig er denne bedre, men har mye mer sukker og er strengt tatt litt for søt. 5 poeng
Smak blindtester produkter med sukker opp mot tilsvarende sukker-reduserte produkter.
NY: Tine Fyldig jordbæryoghurt (5% sukker)
Dufter av kunstig jordbærgodteri. Virker utrolig kunstig og rar. Har en merkelig, nesten skremmende rosa farge. Smaken er veldig søt i starten, men føles litt som godteri som forsvinner med en gang du putter det i munnen. Veldig fyldig konsistens, dette er nok den nye, med mer protein. 3 poeng
Originalen: Tine jordbæryoghurt (6% sukker)
Smaker litt lite, føles mindre søt enn motstykket. Er nøytral på smak, og fremstår som mindre falsk enn forrige. Konsistensen er litt bløtere. 5 poeng
Smak blindtester produkter med sukker opp mot tilsvarende sukker-reduserte produkter.
NY: Yt sjokolade med kokossmak, laktoseredusert, 4 % tilsatt sukker.
Duft av kokos og Bounty-sjokolade. Smak av utvannet kokosjuice, kokosmelk med oboypulver. Dette er ikke noe jeg kunne tenke meg å drikke. Den har en balansert sødme, og trenger ikke mer sødme enn dette, men det gjør nok at den blir litt vandig i avslutningen. 1 poeng
Originalen: Tine Yt restitusjonsdrikk med melk og kakao 4 % tilsatt sukker
Lukt av kokt melk med sjokolade. Tynn og vandig på smak, selv om den har mer sødme og smaker mer sjokolade enn motstykket. Men jeg hadde ikke klart å drikke opp dette glasset. 3 poeng(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.