Vindatabasen

Saker om:

Kok en klassiker

Substansiell. Edna Lewis' kyllingsuppe er en klassiker på kalde, klare vinterdager. Å koke melbollene i den klare kyllingbuljongen gjør de silkemyke, mens suppen blir fyldigere. Dette er revitaliserende, trøstende og varmende mat med effekt på både kropp og sjel..

Denne kokeboken er et av de viktigste verkene om amerikansk matlaging

Koke blekksprut. I «Market Cooking» er maten enkel og ukomplisert, med korte ingredienslister og lettfordøyelige instruksjoner. Men fortvil ei, erfarne kokk, det finnes også prosjekt som kimchi og en påfølgende kimchigryte (kimchi jigae), hjemmelaget harissa samt en fremgangsmåte for å koke åttearmet blekksprut..

En forenklet bibel for den travle kokken

Kjøkkendagbøkene. Nigel Slaters sagnomsuste «The Kitchen Diaries» nedtegner et år i måltider og er full av nedpå retter forankret i de nordeuropeiske mikrosesongene. Denne ukens fyldige pai løftes av bitre salatblader overrislet med syrlig vinaigrette, som gjort for kjølige novemberdager..

Denne kokeboken har svaret på et av livets store spørsmål

Få varsel når vi skriver om
Kok en klassiker

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Magnum opus. Judy Rodgers «The Zuni Café Cookbook» er en bok som rett og slett vil gjøre deg til en bedre kokk – om du bare våger å gi seg hen til de møysommelig beskrevne oppskriftene som strekker seg over 550 sider..

Denne nesten to kilo tunge kokeboken omskaper deg som kokk

Godt og blandet. Richard Olneys tidløse klassiker «The French Menu Cookbook» lærer en å leve enkelt, men godt – på fransk vis. Sentralt står matlaging som estetikk, fra markedets bugnende boder til gulrot, løk og selleri snittet med presisjon i en mirepoix..

Han holdt de beste middagsselskapene i Paris

Varmer. Få ting varmer mer på høsten enn en av britenes mange versjoner av dampet kake, eller «steamed pudding». «Steamed syrup pudding» er en ekte klassiker, så vel som «spotted dick», «bread and butter» og «sticky date pudding»..

På denne restauranten er garnityr strengt forbudt

Aromatisk.Forfatterens versjon av tagine med kylling, saltet sitron og oliven er en intuitiv klassiker. Retten er perfekt for de som prøver seg på tagine for første gang - full av aromaer og smaker typisk for det marokkanske kjøkkenet, relativt ukomplisert og rask å få på bordet..

En klassiker fra Midtøsten

Hverdagsmåltid. Soupe au pistou er det ultimate hverdags-måltidet, foranderlig etter sesong og forholdsvis ukomplisert å tilberede..

Denne er perfekt som sololunsj

Smørbrød. Ossetiske paier er et vidunderlig vis å bli kjent med områdets bakverk og dumplinger på, uten intrikat folding eller teknikk. Deigen er rimelig enkel, mens fyllet er fleksibelt og kan varieres etter hva man har for hånden. Når der ferdigstekte paiene pensles med smør, blir det nesten umulige å holde fingrene unna..

Perfekt pai til pikniken

Dagens Næringsliv er en del av NHST Media Group. For mer informasjon om NHST Media Group klikk her.