De aller fleste har hørt om champagnehuset Bollinger. Berømt for sin tidligere kvinnelige sjef, for unike pinot noir-vinmarker og, ikke minst, for å være James Bonds favorittchampagne.

Bollingers historie begynte i 1829 da adelsmannen og soldaten Athanase de Villermont arvet en stor eiendom. Han tenkte umiddelbart at det var potensial for å dyrke druer til champagne, men som medlem av aristokratiet hadde han ikke lov til å bli involvert i handel.