Med et gammelt svart-hvitt bilde fra vinmarkene i Burgund på etiketten er det ikke vanskelig å forstå hvor Stéphane Vivier henter sin inspirasjon – der han på USAs vestkyst lager vin langt unna den berømte franske vinregionen.
Når man smaker Viviers rene og delikate rødviner, blir det enda klarere: Så florlette, delikate, saftige og alkoholbalanserte pinoter har sjelden kommet fra California før.
Sjelden vare
Stéphane Vivier er noe så sjeldent som en vinmaker født og oppvokst i Burgund som har valgt å lage vin i Sonoma nord i California. Grunnen heter først og fremst Aubert de Villaine – en av de mest ikoniske vinpersonlighetene i Burgund, og mannen bak mytiske Domaine de la Romanée-Conti. Da Villaine skulle begynne med vinproduksjon sammen med konas fetter Larry Hyde i USA, ønsket han at nettopp Stéphane Vivier skulle reise over dammen for å lage vinen. Vivier, som til da hadde jobbet i Burgund, på New Zealand og i Sveits, hadde nok vanskelig for å si nei, og har siden 2002 vært vinmaker hos Hyde de Villaine i Napa.
Da Vivier møtte sin amerikanske kone Dana Sexton i 2009, overtalte hun ham til å lage sine egne viner. Sammen driver ekteparet i dag Vivier, i tillegg til at Vivier også er vinmaker på Long Meadows Estate i Anderson Valley.
Ikke gå glipp av noe!
Få Smaks beste saker, restaurant- og vinanmeldelser og oppskrifter i nyhetsbrev hver uke.
Meld deg på herMinimal produksjon
Første året ble det laget 30 kasser vin; to år senere var produksjonen oppe i skarve 150 kasser. Vivier beskriver seg selv som en lat vinmaker – en som har tålmodighet nok til å la naturen gå sin gang, og lar voksestedet snakke gjennom vinene.
Druene kommer fra vinmarker både i Willamette Valley i Oregon og fra vinmarker beliggende på Sonoma Coast. Han høster inn druene tidligere enn sine kolleger og bruker rundt 25 prosent hele klaser, noe som er mer vanlig i Burgund enn i California.
Vinene blir laget hos Hyde de Villaine og ligger i gamle franske eikefat, noe som er med på å gi dem en utrolig ren og delikat smak.
Viviers lekre rødviner fra Sonoma er nå tilgjengelig i Polets bestillingsutvalg. Klokkeklare, rene og nærmest uten tanniner. I tillegg er tre av Hyde de Villaines viner tilgjengelige. Fra det varmere Napa er de en del kraftigere og rikere enn Viviers egne viner.
* (Vilkår)