Rødbeter

Få grønnsaker kan skilte med samme gilde og markante farge som rødbeten. Dens særegne og dype farge skyldes fargestoffet betacyanin, som gir en rødfiolett farge som gjennom tidene er blitt brukt til å farge alt fra klær til kakepynt.

Rødbeten kom til Norden i middelalderen. Den er hardfør og lett å dyrke, og passer derfor godt i vårt kjølige klima her i nord.