Det går omtrent to måneder fra druene plukkes til de skal tappe vinen. Loven sier at druene må høstes for hånd, fordi beaujolais nouveau lages ved å bruke «karbonmaserasjon»: fermentering med hele bær som fremhever fruktaromaer uten utpressing av bitre tanniner fra drueskallet.
Vi har testet årets rekordstore slipp av beaujolais nouveau.
Torsdag 19. november slippes rekordmange flasker beaujolais nouveau på 268 pol i hele landet.