Her er de beste vinene til vilt

Tekst
Foto

Jakten er allerede i gang. Det beste tilbehøret til høstens ferske viltkjøtt finner du i glasset.

Saftig og rødt. Viltkjøttets beste tilbehør er det du heller i glasset

Saftig og rødt. Viltkjøttets beste tilbehør er det du heller i glasset

Tiden har kommet for fyr i peisen, rødvin og ferskt norsk viltkjøtt på bordet. En treffsikker harmoni mellom selvskutt og rødvin skapes der kjøttet møtes med rene tilbehør laget av sesongens beste råvarer; skogens sopp og markens grønnsaker, gjerne med en fyldig, kremet saus og et dryss av sort pepper. Tytte­bær, rosenkål og rognebærgelé er lite vinvennlige, tenk da heller at det er vinen som skal gi måltidet oppløftende friskhet og balanse.

Intens fugl

Rypen gjenspeiler årets tilgang på bær og fjellurter forbilledlig i sin kraftfulle og dype viltkarakter. Den beste vinkombinasjonen finner vi blant viner med aromatisk presisjon, dybde og en god dose mørke bær og urter. Vinen bør ha konsentrasjon til å bære det smaksrike kjøttet, god syre og modne tanniner.

90

Navn: Crozes Hermitage 2014

Produsent: Dom. du Colombier , Rhône Nord , Frankrike

Pris: 214,90 Varenummer: 5045301 Utenfor sortiment, Importør: Red & White AS

Dufter av friske bjørnebær, mineraler og søte poteter med innslag av pepper. Frisk og delikat mørk frukt på smak. Innsmigrende tanninstruktur og balansert syre. Mineraldreven og harmonisk avslutning. BDK

89

Navn: Belle Crozes Hermitage Cuvée Louis Belle 2013

Produsent: Belle Père & Fils , Rhône Nord , Frankrike

Pris: 246,90 Varenummer: 4563901 Utenfor sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS

Krydret duft med hint av mørke bær, fenalår og jord. Fersk og frisk mørk frukt med lange ferske tanniner. Tørr finish. MB

Snill konge

Skogens konge er dyret med den mildeste viltsmaken. Sammen med elgens lave fettinnhold er det nettopp denne lette karakteren som er det viktigste å ta hensyn til ved drikkevalget. En saftig rødvin med noter av friske bær og lette tanniner skaper de beste kombinasjonene.

92

Navn: Dominio do Bibei Lacima 2012

Produsent: Dominio do Bibei , Galicia , Spania

Pris: 399,00 Varenummer: 1110001 Utenfor sortiment, Importør: Vinarius AS

Dufter av plommer og mørke bær med hint av lær. bløt og saftig mørk og fyldig frukt med lange og integerete tanniner kombinert med en balansert syre. Nydelig lengde og sammensatt finish. MB

91

Navn: Château Thivin Cuvee Clos Bertrand 2015

Produsent: Ch. Thivin , Burgund , Frankrike

Pris: 217,90 Varenummer: 3568501 Utenfor sortiment, Importør: Blend Wines AS

Dufter av plommer og bringebær.Saftig og kjølig fyldig frukt på smak med lange og lett tørre tanniner som er nydelig balanserte. Lang og bløt saftighet. MB

Viddas møre prins

Reinsdyret er vår faunas aller møreste, og det saftige kjøttet bærer tydelig preg av sitt beite og er spekket med et krydret viltpreg. Det er magert og inneholder­ vanligvis rundt fire prosent fett. Ulike styknings­deler og tilberedning kan avgjøre for drikkevalget.

90

Navn: Hervé Souhaut Sainte Epine 2015

Produsent: Hervé Souhaut , Rhône Nord , Frankrike

Pris: 399,90 Varenummer: 4813601 Utenfor sortiment, Importør: Vinum AS

Dufter av blåbær og lær med hint av plommer. Frisk syre og en fyldig fersk frukt med lange og lett tørre tanniner på smak. Pen lengde. MB

88

Navn: Dom. Graveirette Ju de Vie 2014

Produsent: Dom. Graveirette , Rhone sør , Frankrike

Pris: 149,90 Varenummer: 5577101 Utenfor sortiment, Importør: Naturlig Vin: Falchenberg & Nærlie

Intens og aromatisk duft av ferske solbær og blåbær med hint av blomster. Saftig og mørkt bærpreg på smak med en fersk og balanserende, tanninstruktur. Pen fruktdreven utgang. Flott vin til prisen. BDK

Krydret hjort

Det beste hjortekjøttet har en krydret og rund viltsmak. Som med annet viltkjøtt bestemmes intensiteten av modningen kjøttet får. I glasset ser vi etter en rødvin med saftig, mørk og krydret fruktkarakter. Heller ikke her bør tanninene være for fremtredende.

91

Navn: Quimera 2010

Produsent: Achaval Ferrer , Mendoza , Argentina

Pris: 324,90 Varenummer: 9677201 Utenfor sortiment, Importør: Vinum

Dufter av plommer og mørke bær. Bløt og rik fyldig frukt med en frisk syre og lange pene tanniner. MB

89

Navn: Mas del Périé Les Escures 2015

Produsent: Fabien Jouves , Sørvest , Frankrike

Pris: 192,00 Varenummer: 3071801 Utenfor sortiment, Importør: Moestue Grape Selections AS

Dufter av plommer og mørke bær. Saftig og mørk bløt frukt med en frisk syre og lange ferske tanniner. Pen balanse. MB

Les alle Smaks vinsaker her: Vinguiden

Meld deg på nyhetsbrev fra Smak.no her

(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.

Informasjonskapsler og personvern

Dagens Næringsliv er ansvarlig for dataene du oppgir og dataene vi samler om dine besøk på DN.no. Vi bruker informasjonskapsler og dine data til å analysere og forbedre tjenestene, og til å tilpasse annonser og deler av innholdet du ser og bruker. Dersom du er innlogget, kan du endre dine innstillinger for personvern.

Les mer Ok, jeg skjønner