Kulinariske Fyn

Luksus, gourmet og dansk herlighet. Hygge har aldri vært enklere å finne.

– Vi pleier å si at Fyn er Danmarks hage!

Kokk og restauranteier, Thomas Pasfall, er ikke snau når han skal forklare hvorfor Fyn er et gastronomisk mekka.

På det åpne kjøkkenet har han full oversikt over gjestene som sitter med store glassflater ut mot et lite torg, midt i Odense sentrum.

– Det er mange flere mennesker i København, og på papiret ser det ut som vi ligger litt på bakpå. Men når det kommer til det gastronomiske så står det virkelig bra til!

FRISK. Hos Pasfall kan du blant annet spise denne fantastiske retten, som består av kamskjell og ferske erter fra Fyn. Foto: Didrik M. Skodje

– Flere av de københavnske kokkene «dåner» jo nesten, når de smaker aspargesen her i fra.

Plassert mellom Jylland, Sjælland og Ærø ligger den danske øya godt skjermet. Med sitt milde nordiske klima, er det et sjeldent egnet sted å dyrke matvarer. Saftige epler, knallrøde kirsebær, friskpresset most og smakfulle rotfrukter - ble du fysen nå? Fyn kan servere deg rikt fra egen jord.

Flere av restaurantene blander tradisjonelle danske retter med det moderne. Som for eksempel Flæskesvær som kan dyppes i en advokadodip. Foto: Didrik M. Skodje Flere av restaurantene blander tradisjonelle danske retter med det moderne. Som for eksempel Flæskesvær som kan dyppes i en advokadodip. Foto: Didrik M. Skodje

NYTENKNING. Flere av restaurantene blander tradisjonelle danske retter med det moderne. Som for eksempel Flæskesvær som kan dyppes i en advokadodip. Foto: Didrik M. Skodje

– Vi prøver å bruke så mange lokale råvarer som mulig og baserer matrettene etter disse. Det gjør at menyen følger sesongen. Hele vår storytelling er basert på de fynske råvarene og fortolkningene av disse, sier Pasfall.

SJARMERENDE. I gatene rundt Sortebrødre torv ligger de små og sjarmerende husene på rekke og rad. Her ligger også en av Odenses fineste restaranter, Under Lindetræet. Foto: Didrik M. Skodje

Og byen har nok av lekre restauranter og spisesteder, hvis du ønsker å meske deg i det danske matuniverset. To gode råd er en bedre middag på The Balcony eller No. 61. Har du tilgang på sykkel eller annen transport, er det heller ikke langt til Sortebro Kro som ligger rett utenfor sentrum av Odense og rett ved siden av Den fynske Landsby. Sortebro kro er en kongelig privilegert landeveiskro fra 1805 i toppklasse, med en frodig hage som inviterer til det gode liv.

Opplev det fynske kjøkken med Bent Stiansen:

«En lille en»

På en øy med råvarer i særklasse, er ikke det som går i glasset mindre viktig. Fyn er en perle for deg som er glad i god drikke til maten. Med vingårder, destillerier og bryggerier i flertall kan du fort glemme både tid og sted.

Bare en halvtimes kjøretur fra Odense ligger Skaarupøre Vingård. En liten sjarmerende vingård, som drives av det danske ekteparet Carsten og Bente. Lokalisert i frodig landskap og omringet av klassiske danske hus med stråtak, er det stedet for å finne roen.

Begge foto: Skaarupøre Vingaard/VisitDenmark

FRANSKE VIBBER. Fyn har en rekke vingårder som tilbyr kurs og vinsmakninger. Her er det enkelt å skape fantastiske minner. Foto: Skaarupøre Vingaard/VisitDenmark

– Beklager at jeg har så skitne hender.

Bente står i drivhuset når vi kommer innom. Hun er kledd i stråhatt og snekkerbukse, som hun akkompagnerer med et strålende smil. Omvisningen på området starter med det samme.

Karsten og Bente har realisert drømmen om å skape en vingård hvor de har fokus på livskvalitet og «Det gode liv». Foto: Skaarupøre Vingaard/VisitDenmark

FULGTE DRØMME. Karsten og Bente har realisert drømmen om å skape en vingård hvor de har fokus på livskvalitet og «Det gode liv». Foto: Skaarupøre Vingaard/VisitDenmark

– Her dyrker vi druer til hvitvin og rose, sier hun.

Og peker:

– Rødvin får vi ikke til på grunn av klimaet, så da må vi tilpasse oss.

Bente snur seg og vifter mot et ti meter høyt tårn.

– Fra toppen der kan man se Oslobåten når den kjører forbi på vei til Kiel.

– Det må vel være det høyeste punktet på Fyn?

– Hahaha, det kan du godt si!

Her har ekteparet mulighet til å produsere rundt 2000 flasker i året, men det avhenger av hvor heldig de er med innhøstingen.

– Vi er flere som lærer av hverandre og får gode tips og triks vi kan bruke av de andre vinprodusentene i området. Når vi startet kunne vi jo ingenting om vinproduksjon, så det har vært mye prøving og feiling underveis.

Få tips til vingårder, bryggerier og destillerier man kan besøke her!

SMAKSOPPLEVELSER. På de lokale gårdene produseres mange delikatesser. Sett dere på sykkelen og dra på oppdagelsesferd. Foto: VisitDenmark

Og det er ikke bare vin de fynske bøndene har satset på. Her er det også mulighet å sette seg på sykkelen og sykle fra den ene gastronomiske opplevelsen til den andre. For eksempel har du mulighet til å smake «rygeost» (røkeost). En dansk surmelksost som saltes og krydres med kummin, før den røyes med havrehalm. Også økologisk honning eller lekre marmelader med smak av rabarbra eller lakris er å anbefale, når du først er der.

OPPLEVELSE FOR LIVET. Den flate landskapet gjør det enkelt å sette seg på sykkelen for å komme seg rundt på øya. Her finnes det mange forslag til både korte og lengre turer. Foto: VisitDenmark

Romantisk sykkelturer

Hvis det er en ting danskene er bedre på enn oss nordmenn, så er det sykling. Hvis man går utifra at det er bakkene som står for dørstokkmila her hjemme, bør terskelen være lav i det pannekakeflate landet. Fyn har ingen skremmende bakker, som gjør det enkelt å tråkke rundt og virkelig oppleve de sjarmerende delene av øya.

Her kan det anbefales å ta Østersørruten som går fra østkysten ved Nyborg via Svendborg mot Faaborg. Her har dere også mulighet til å besøke en del av øyene, som for eksempel Ærø. Denne sykkelruten på om lag 900 km har noen av de beste opplevelsene Danmark har å by på.

Føles derimot 900 km litt langt, kan man dra på oppdagelsesferd i det søte liv på sykkel med blant annet den fynske sjokoladeruten, vinruten, honningruten eller den kullinariske Ærø-ruten

De fleste overnattingsstedene leier ut sykler, men det er også mulig å leie sykkel her.

HERSKAPELIG. Egeskov Slott og hagen rundt er en opplevelse for seg selv. På Fyn finnes det en rekke slott og herregårder som tilbyr overnatting i herskapelige omgivelser. Foto: Didrik M. Skodje

Av severdigheter, er Fyn hjem til utallige herskapelige og romantiske steder. De danske slottene og herregårdene er historisk kapittel for seg selv. Bare på Fyn finnes det hele 123 stykker, flere av disse er åpne for allmennheten. Her er de mest kjente slottene Egeskov og Valdemars Slot, som utvilsomt er verdt et besøk. Enten man velger å ta sykkelen eller annen transport.

Er du interessert i å oppleve herskapeligheten for alvor, tilbyr flere av slottene og herregårdene overnatting. En unik opplevelse man sjeldent har tilgang på andre steder i Norden. Vil man virkelig slappe av, spise god mat og leve det gode parkliv, vil et opphold i en av de ærverdige bygningene sørge for en helhetlig opplevelse utenom det vanlige. Romantisk weekend? I Fyn ligger alt tilrette for det.

... eller som de sier: Det er deilig å være norsk i Danmark!

Les mer om det å bo på fynske slottshoteller her eller så kan dere velge en av disse flotte hotellene: Stella Maris, Hotel Hesselet, Falsled Kro og First Grand Hotel Odense

Planlegg din drømmeweekend

VisitDenmark

Denne artikkelen er laget på vegne av en annonsør. Journalistene i Dagens Næringsliv har ikke noe med innholdet å gjøre. Annonsørinnholdet er produsert av DNs kommersielle satsning, DNX, som tilbyr innholdsmarkedsføring, rådgivning og kommersielle innholdstjenester.

Ta gjerne kontakt på e-post for innspill eller spørsmål.

Vi benytter cookies på DN.no til analyseformål, tilpasning av innhold og annonser og for å videreutvikle våre tjenester. Les mer her .