Et mikroklimatisk lykketreff er fundamentet for Harald Hexamers viner. For i Nahes trange daler sørvest i Tyskland, kan det nemlig bli svært varmt.
– Men om natten, da reiser druene mine på spa, forklarer Harald Hexamer.
De kalde fallvindene som kommer ned fra høysletten Hunsrück, kjøler ned plantene og fører til en langsom modning av druene. En lang vekstperiode med stor variasjon mellom dag- og nattemperatur fører til presise søte viner med en nærmest eksplosiv syre; dette er balansekunst på høyt nivå.
Kokk vs. bonde
Det var på ingen måte skrevet i sten at Harald Hexamer skulle videreføre driften av familiegården, som ble etablert av tippoldefaren hans den gang vinene herfra ble solgt som Rheinwein.
– Jeg var usikker på om jeg ville bli kokk eller vinbonde. Jeg elsker å lage mat, men etter å ha jobbet et år som kokk i forsvaret, bestemte jeg meg for å satse på vin og tok over driften i 1999. Jeg er rett og slett blitt avhengig av å kunne slappe av i vinmarkene om morgenen. Uten dette tror jeg at jeg ville blitt gal, sier den entusiastiske vinmakeren.
Sammen med faren lager han bedre og mer fokuserte viner for hvert år som går, og er nå i ferd med å løfte familiens navn opp blant de store i området.
Åtte minus
Hexamer eier i dag 21 hektar med vinmark i Nahes lappeteppe av jordsmonn og klimatiske soner. Meddersheimer Rheingrafenberg er ryggraden i familiens produksjon, og vinene fra marken med rød sandstein og kvartsitt er mineralske, stramme og transparente.
Fra Sobernheimer Marbach høster Hexamer modnere druer til sine søte viner. Eisweinen herfra, laget på druer høstet en iskald novembernatt i 2012, er blant de beste søte vinene å finne i Vinmonopolets bestillingsliste, og det til en svært hyggelig pris.
6655 Sobernheimer Marbach Riesling Eiswein 2012
Hexamer
Nahe, Tyskland
449 kroner, 375 ml., bestilling
94 poeng
Record Vinimport
Kompleks, sødmefull og fokusert duft av papaya, mango, syltet appelsinskall og blomster, med innslag av honning. Balansert og intens, sødmefull smak med frisk, syrlig og lang utgang. Drikk nå til 2050. Passer til søte desserter, salte oster eller rett og slett alene, for denne er en fantastisk dessert i seg selv.
6653 Meddersheimer Altenberg Riesling Eiswein 2012
Hexamer
Nahe, Tyskland
299,80 kroner, 375 ml., bestilling
91 poeng
Record Vinimport
Rik og fokusert, sødmefull aroma med søt pære, fersken, honning og søte urter. Flott konsentrasjon på smak med nydelig balanse mellom ung frukt, intens sødme og syrlig finish. Drikk nå til 2040. Passer til søte desserter, kaker og salte oster.
59258 Schlossböckelheimer In Der Felsen Riesling Auslese 2006
Hexamer
Nahe, Tyskland
199 kroner, bestilling
90 poeng
Record Vinimport
Dufter av modne epler, honning, aprikos og voks. Søtlig inngang med balansert, moden frukt på smak og en flott, syrlig og lang finish. Drikk nå til 2020. Passer til ost, svin og asiatiske skalldyrsretter.
6652 Sobernheimer Marbach Riesling Beerenauslese – 6,9 2012
Hexamer
Nahe, Tyskland
174,80 kroner, 375 ml., bestilling
89 poeng
Record Vinimport
Var i utgangspunktet tenkt som en Eiswein, men temperaturen ved innhøsting var 0,1 grad for høy. Lett tropisk frukt på duft med innslag av ananas, mango og søte sitroner. Flott, delikat sødme på smak som balanseres med hele 12,9 gram syre per liter. Drikk nå til 2025. Passer til søte fruktdesserter, fet lever og salte oster. Et veldig godt kjøp.
97581 Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Trocken nr. 1 2012
Hexamer
Nahe, Tyskland
209,90 kroner, bestilling
89 poeng
Record Vinimport
Skulle være en tørr vin, men spontangjæringen stoppet og etterlot seg 19 gram restsukker per liter. Sammensatt, mineralsk duft med grønne epler, melon, flint og skifer. God konsentrasjon på smak med balansert sødme og frisk, syrlig avslutning. Drikk nå til 2020. Passer til fet fisk, skalldyr og sushi.
6661 Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Hochgewächs 2001
Hexamer
Nahe, Tyskland
179,80 kroner, bestilling
89 poeng
Record Vinimport
Modne gule epler, aprikos, honning og mineraler på duft. Søtlig inngang med moden, konsentrert frukt på smak, som avsluttes med en lang og delikat syre, fremdeles ung. Drikk nå til 2020. Passer til ost, fet fisk og skalldyr. Et av Vinmonopolets beste modne rieslingkjøp.
4161 Schlossböckelheimer In Den Felsen Riesling Porphyr 2012
Hexamer
Nahe, Tyskland
149,80 kroner, bestilling
87 poeng
Record Vinimport
Dufter av mineraler, grønne epler og blomster. Flott, balansert frukt på smak med lett sødme og en nydelig, slank, mineralsk utgang. Drikk nå til 2018. Passer til sushi og stekt laks.
6651 Schlossböckelheimer Königfels Riesling Trocken 2012
Hexamer
Nahe, Tyskland
174,80 kroner, bestilling
87 poeng
Record Vinimport
Klementiner, sitronskall og grønne epler med innslag av mineraler på duft. Lett og delikat konsentrasjon på smak, med en frisk syresnert i finish. Drikk nå til 2018. Passer til rød fisk og skalldyr.
50925 Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese Trocken 2012
Hexamer
Nahe, Tyskland
159,90 kroner, basiskategori 3
85 poeng
Record Vinimport
Lukket på duft med hint av fersken. Fersk frukt med pen konsentrasjon på smak. Tørr utgang og frisk syre. Drikk nå. Passer til sushi.
Les også:(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.