Ingredienser

• 4.00 stk 4 piggvarkoteletter à cirka 300 gram (eller 8 x 150 gram)

Saus 1

• 1.00 stk sitron
• 2.00 stk store tomater
• 1.00 dl olivenolje 
• 50.00 g kapers
• 50.00 g smør 
• 4.00 stk skiver landbrød i terninger uten skorpe
• milde, friske urter som basilikum, persille og kjørvel

Saus À la bagatelle

• 150.00 g smør 
• 6.00 ss soyasaus
• 1.00 ss hakket persille
• 1.00 ss hakket gressløk
• 1.00 ss hakket frisk ingefær
• 1.00 ss hakket hvitløk
• 1.00 ss sitronfilet i terninger uten skall