Født 1972, Stjørdal.
Kokk og konditor.
Driver Sverre Sætres konditori i Oslo.
Var med på laget som vant kokke-OL i 2008.
sverreskonditori.no
Lars Petter Pettersen
Oppskrift på nypesuppe av Sverre Sætre
-
+
Ingredienser
500.00grensede nyper, frøene kan være i
0.50lvann
crème fraîche
Klassisk kald dessertsuppe.
SLIK GJØR DU
Kok nypene under lokk til de blir møre, cirka 30 minutter. Kjør i en hurtigmikser. Spe med vann til en fin puré. Pass på at stenene ikke kjøres i stykker. Press igjennom en sil for å bli kvitt stener og skall. Smak til pureen med sukker og juster med vann til riktig konsistens.
Server suppen avkjølt med crème fraîche smakt til med sukker. Strø gjerne på litt nypepulver.
Tips. Smak suppen til med litt appelsinjuice i stedet for vann.
