Oppskrift på raspeballer av Anette Finnesand
Raspeballer er tung tradisjonskost med ditto tilbehør. Salt kjøtt, vossafår, baconterninger. Eller dott (fleskebit) inni.
SLIK GJØR DU SALTKJØTT
Kok opp saltkjøttet i en stor gryte uten lokk, kok til kjøttet løsner fra benet/til det er mørt.
RASPEBALLER
Riv de rå potetene med en kjøkkenmaskin eller med et rivjern. Sil av mest mulig væske.
Mos de kokte potetene. Bland rå og kokte poteter godt med salt. Rør deretter inn hvetemel. Her kan det være en fordel å bruke en eltemaskin. Husk at det er forskjell på potettyper, hvor mye vann og stivelse de inneholder. Kerrs Pink anbefales.
Kok opp kraften fra saltkjøttet, form baller av potetmassen med en skje. Legg deretter raspeballene i den oppkokte kjøttkraften og la dem trekke til de flyter opp til overflaten. Ved lite kjøttkraft, spe med litt vann og buljong. La koke i fem minutter til.
KÅLROTSTAPPE
Skrell kålrot, gulrot og potet og kutt i biter. Kok opp til grønnsakene er møre, hell av vannet og mos dem til en stappe sammen med smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
Server raspeballene med saltkjøttet som er varmet opp igjen sammen med vossakorv, sprøstekte baconterninger, smeltet smør og kålrotstappen. På Kaffistova serverer de kefir til.