Björn Svenssons oppskrift på kantarell- og krabbetoast
Sensommerens beste toast
Stek kantarellene i panne; først med litt nøytral olje, så en god klatt smør. Ha i en skvett hvitvin og godt med pepper. Stek til kantarellene får en gyllen farve. De må ikke bli for bløte. La kantarellene avkjøle seg i et par minutter, legg i en bolle og bland med krabbekjøtt, hakket persille, og finhakket sjalottløk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Lag løkringer av den store løken som du dypper i tempurarøre og friterer i nøytral olje. Tempurarøren kan kjøpes ferdig.
Fordel miksen på grillede eller smørstekte skiver av hvitt brød, og legg over noen løkringer.