Slik gjør du

• Å fermentere bærer en prosess som kan gi nye smaker og anvendelsesmåter for bær. I fermentering utnytter en de naturlige bakteriene i bær som konserveringsmetode.
• Blåbær renses og skylles og fylles på glass. Lag lake der en koker opp vann med to prosent salt og en prosent sukker. Avkjøl laken før den fylles over bærene i glasset.
• Oppbevares to til fire døgn i romtemperatur for å starte fermenteringsprosessen. Sett så i kjøleskap. Blåbærene blir fastere og får en deilig syrlighet.
• Holder seg i alle fall to måneder i kjøleskap.