Født 1972, Stjørdal.
Kokk og konditor.
Driver Sverre Sætres konditori i Oslo.
Var med på laget som vant kokke-OL i 2008.
sverreskonditori.no
Jimmy Linus
Oppskrift på hermetiserte plommer av Sverre Sætre
-
+
Ingredienser
15.00stkopalplommer
1.00stkvaniljestang
300.00gsukker
3.00dlvann
1.00stktynn sitronskive
1.00stkklipsglass som rommer 5 dl
Knallgod dessert på glass.
Slik gjør du
Legg plommene i kokende vann i ca. 1 minutt til skinnet begynner å sprekke. Kjøl dem raskt i kaldt vann før du trekker av skinnet og legger plommene i et kokt/sterilisert hermetikkglass.
Sett stekeovnen på 100 ºC.
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok opp stang, frø, sukker og vann i en kjele og ta det av platen.
Fyll på med varm vaniljelake til 1 cm fra toppen av hermetikkglasset og legg på en sitronskive.
Lukk glasset skikkelig og la det stå på rist i stekeovnen (med varmluft) i 75 minutter. Avkjøl i romtemperatur.
Om du har hermetisert riktig, sitter lokket fast selv når du løsner på klips eller skrulokk.
