Født 1972, Stjørdal.
Kokk og konditor.
Driver Sverre Sætres konditori i Oslo.
Var med på laget som vant kokke-OL i 2008.
sverreskonditori.no
Jimmy Linus
Oppskrift på panna cotta med trollkrem av Sverre Sætre
-
+
Panna cotta
8.00stkglass
50.00gsukker
4.50dlkremfløte
3.00stkgelatinplater
Trollkrem
1.00dltyttebær
1.00dlsukker
1.00stkeggehvite
Fett følge til klassikeren.
SLIK GJØR DU
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i fem minutter. Ha fløte og sukker i en kjele og varm det til kokepunktet. Kryst vannet ut av gelatinen, og smelt den i den varme fløten. Bland det godt sammen og fordel i glassene. Sett glassene til avkjøling i kjøleskap til geleen stivner.
TROLLKREM
Bland alle ingrediensene, og pisk det stivt og luftig.
Fyll kremen forsiktig i glassene med den stivnede fløtegeleen.
