Oppskrift på couscous av blomkål med erter og urter, av Green Kitchen Stories
Slik gjør du
Kok opp vann. Hakk blomkålhodet grovt, og miks i en kjøkkenmaskin til teksturen ligner couscous. Kok opp vann og ha i couscousen, la småkoke i maks tre minutter. Hakk urtene fint. Rist frøene i en stekepanne på lav varme. La vannet renne av i en sil og ha couscousen i en stor bolle. Tilsett urter, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper og rør om. Tilsett erter, gresskarkjerner, fetaosten i biter og rør om. Dekorer med spirer. Serveres varm eller kald. Kan oppbevares i kjøleskap i et par dager.
Tips: Lag din egen frøblanding ved å riste gresskarkjerner og solsikkefrø i en tørr panne. Kan brukes på alt fra supper til salater.