Oppskrift på skalldyrglace til pannestekt hvit fisk
Slik gjør du
- Godt silt skalldyrkraft kokes rolig inn fra 0,5 liter til 0,5 dl i en stålkjele. Bruk en slikkepott til å skrape ned kantene under reduseringen.
- Fisken pensles med skalldyrglace rett før servering – glacen skal være så tykk at den henger fast på fisken.