Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Mat

Bánh canh xuong heo

-
+

Kraft

  • 1 kg kraftben
  • 200 g gulrot i grove biter
  • 200 g rettich i grove biter
  • 2 ss sukker
  • 2 ss soppbuljongpulver
  • 1 ss salt
  • 1 l vann

Kjøttboller

  • 100 g kjøttdeig av svin
  • 100 g scampi, finhakket
  • 1 ts salt
  • 1 ss buljongpulver
  • 0.5 ts pepper
  • 0.5 finhakket løk
  • 4 hele scampi, til pynt

Nudler og anretning

  • 200 g fryste ferske udonnudler
  • ferske urter (for eksempel koriander, thaibasilikum, vårløk)

Denne retten kommer opprinnelig fra Dong Nam Bo sørøst i Vietnam og finnes i utallige varianter. Den mest berømte må være banh canh gio heo, altså banh canh med griselabber. Nudlene finnes også i forskjellige varianter. Til en forenklet hverdagsversjon hjemme går det fint å bruke japanske udonnudler.

Slik gjør du:

Kraft:

  • Legg kraftbena i vann. Kok opp og la det koke i 5 minutter.
  • Hell av vannet og legg kraftbena i 1 liter kaldt vann sammen med gulrot og rettich. Kok opp igjen og la syde på medium til svak varme i cirka 30 minutter (eller mer). Skum av urenheter så kraften blir så klar som mulig.
  • Smak til med sukker, buljongpulver og salt.

Kjøttboller:

  • Bland alle ingrediensene i en bolle.
  • Form kaker på størrelse med en spiseskje.
  • Legg dem ned i kraftkjelen én og én og la ligge til de er gjennomkokt.
  • Kok de hele scampiene raskt på samme måte før du tar dem opp av gryten.

Nudler og anretning:

  • Kok nudlene i rikelig vann i henhold til instruksjonene på pakken. Skyll dem raskt i kaldt vann før du legger porsjonene nederst i suppebollen.
  • Fyll på med kraft og topp med kjøttkaker og scampi.
  • Hakk urter og legg dem på et fat ved siden av suppen. Server med nuoc mam.