Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Mat

Fløtekarameller med safran

-
+

Fløtekarameller

  • 500 g fløte
  • 500 g sukker
  • 500 g lys sirup
  • 10 g salt
  • 100 g smør
  • 4 g safranlake

Slik gjør du:

  • Ha alle ingredienser i en kjele. Kok opp på høy varme, og følg med på temperaturen med et termometer, rør hele tiden når temperaturen nærmer seg 120 grader. Karamellene er ferdige ved 126–128 grader.
  • Dekk en form med bakepapir, hell massen i formen og sett til avkjøling, men ikke la den stå over natten, da væsker den seg. Skjær massen i biter når den er kald, og pakk den inn i bake- eller vokspapir – hvis ikke, vil de flyte sammen til en masse igjen. Oppbevares kjølig.