Gir én liter dashi
Varm vann og kombu til 80 °C, hold det ved denne temperaturen i 60 minutter. Tilsett katsuobushi og sil det hele. Dashien er nå klar til bruk. Hvis man vil lage en niban dashi (annengangskraft) i tillegg, varmes den brukte kombuen og katsuobushi i nye 1000 g vann og siles av etter 30 minutter.