Slik gjør du
- Del auberginen i to. Grill aubergine og brokkolini til begge deler er blitt møre. De kan også bakes i ovnen. Brokkolinien trenger kun kort tid på grillen. Fjern skallet på auberginen.
- Kok opp vann til nudlene og salt det godt.
- Kutt løk, sukkererter, mango og bland sammen med den varme auberginen.
- Kok nudlene i cirka fire minutter. Bland nudlene med grønnsakene og tilsett østerssaus. Skvis lime og bland med litt Maldonsalt.
- Bland salaten sammen og topp med vårløk, kimchi-sesam og koriander.