Dekk fisken med grovt salt og la ligge et kvarters tid. Skyll fisken godt og tørk den med tørkepapir.
Varm opp en egnet stekepanne, ha i litt stekeolje og legg deretter i fisken med skinnsiden ned. Press fisken litt ned så skinnet kommer i kontakt med pannen.
La fisken steke uten at du flytter på den til du ser at den er nesten 2/3 gjennomstekt. Snu deretter fisken og ha i en raus klatt med smør.
Hold stekepannen litt på skrå samtidig som du øser smøret over fisken.
Ta pannen av varmen og la fisken hvile litt før du anretter på varme tallerkener.
