Slik gjør du
- Dekk fisken med grovt salt og la ligge et kvarters tid. Skyll fisken godt og tørk den med tørkepapir.
- Varm opp en egnet stekepanne, ha i litt stekeolje og legg deretter i fisken med skinnsiden ned. Press fisken litt ned så skinnet kommer i kontakt med pannen.
- La fisken steke uten at du flytter på den til du ser at den er nesten 2/3 gjennomstekt. Snu deretter fisken og ha i en raus klatt med smør.
- Hold stekepannen litt på skrå samtidig som du øser smøret over fisken.
- Ta pannen av varmen og la fisken hvile litt før du anretter på varme tallerkener.