Vask fennikel og reddik og kutt av bunnen. Bruk en mandolin for å kutte begge deler i tynne skiver, om du ikke har det bestiller du en og bruker kniv frem til den kommer i posten.
Ha fennikel, reddik og rucola i en arbeidsbolle. Skvis over saften fra en halv sitron og noen gode klunker olivenolje. Vend alt sammen og smak til med salt og pepper.
Legg alt over på et serveringsfat og topp med reddikspirer.
