Oppskrift på Montélimar
Slik gjør du
- Rist mandler og nøtter lett i ovnen på cirka 170 ºC, til de begynner å få farge.
- Kok honningen til 125 ºC. Bland sukker, vann og glukose, og kok til 152 ºC.
- Pisk eggehvite, 50 gram sukker og salt til marengs.
- Tøm den varme honningen i marengsen.
- Tøm i den varme sukkerlaken til slutt og pisk til massen blir tykk og seig.
- Tilsett kakaofettet og rør det godt inn.
- Rør inn nøttene og ha massen på et bakepapir som er drysset lett med melis.
- Avkjøl og kutt i biter med en brødkniv.
- Det er viktig å sage igjennom massen forsiktig slik at du ikke presser nøttene ned i marengsen.
Tips:
Dypp gjerne bitene i mørk sjokolade.