Oppskrift på sjokoladekarameller
Slik gjør du:
- Kle en ildfast form med bakepapir.
- Finhakk sjokoladen og sett den til side.
- Bland alt bortsett fra sjokoladen i en kjele og kok opp til 116 ºC mens du av og til rører i bunn av kjelen.
- Tilsett den finhakkede sjokoladen og rør det hele godt sammen.
- Hell massen i den ildfaste formen slik at den blir én centimeter tykk og sett til avkjøling i romtemperatur.
- Dagen etter kan den skjæres eller klippes i biter.
- Pakk karamellene i cellofan og oppbevar dem tørt.
Tips:
Smelt og temperer cirka 300 gram mørk sjokolade. Dypp karamellene i sjokoladen og strø på litt havsalt. Sett til avkjøling til sjokoladen stivner.