Terje Ness er en av Norges fremste kokker. Han vant VM i kokkekunst i 1999, og fikk Michelinstjerne med restaurantene Oro og Haga.
Driver nå Onda på Aker Brygge.
Lars Petter Pettersen
Oppskrift på ceviche av Terje Ness
-
+
Ingredienser
300.00gfast fisk
0.50rød, gul og grønn paprika, finhakket
1.00stkliten rødløk
salt og pepper
liten bunt koriander
1.00bit rød chili
3.00stklime
Slik gjør du
Finhakk løk, paprika, chili og koriander. Bland det med biter av fisk i små terninger (1x1 centimeter). Vask limeskallet godt og riv det over. Sett i kjøleskapet. Bland forsiktig inn saften av lime ti minutter før gjestene kommer. Ha plastfolie over, da starter «kokeprosessen». Smak til med salt og pepper før servering.
