Oppskrift
To for én
Stekt torsk
Christopher Davidsen
Se mer
▼
Lukk
▲
Kokk og sølvvinner i Bocuse d’Or
Oppskrift på stekt torsk
Stekt torsk
- 2.00 ss rapsolje
- 4.00 porsjoner torsk
- 2.00 ss saltet smør
- 1.00 fedd hvitløk, knust
- salt og pepper
- 0.50 stk siron
Ertesuppe
- 3.00 stk sjalottløk, finhakket
- 2.00 ss saltet smør
- 5.00 dl h-melk
- 1.00 Maggi hønsebuljongterning
- 500.00 g dypfryste erter
- 2.00 ss dijonsennep
- 1.00 ts salt
- pepper, kvernet
Tilbehør
- 4.00 ss crème fraîche
- 8.00 ss kokte erter
- stekte potetskiver
- 4.00 ss olivenolje
Slik gjør du
- Krydre fisken med salt og pepper.
- Varm oljen i en panne.
- Stek fisken i tre minutter før du snur den og skrur ned varmen.
- Ha i smør og hvitløk. Øs smøret over fisken i to til fire minutter, til den er ferdig.
- Press over sitron.
Ertesuppe
- Fres løken raskt i en gryte med smør.
- Tilsett erter og rør i to minutter.
- Ha i melken og buljongterningen.
- Kok i tre til fem minutter.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser.
- Smak til med sennep, salt og pepper.
- Server med stekt torsk, kokte erter, stekte potetskiver og crème fraîche.