Oppskrift på kjøttgryte «bourgignon» med grønnsaker og persille

Kjøttgryte «bourgignon» med grønnsaker og persille

Tekst Jonas Lundgren

Kokk Jonas Lundgren Se mer ▼ Lukk ▲

Svensk kokk. Har blant annet arbeidet på topprestaurantene French Laundry (California), Pierre Gagnaire (Paris), The Square (London) og tre år som kjøkkensjef på Bagatelle (Oslo). Han vant sølv i Bocuse d’Or i 2009.

Foto Sigurd Fandango

Porsjoner

Kjøttgryte «bourgignon» med grønnsaker og persille

500.00 g okse høyrygg
1.00 gul løk
1.00 hvitløksbåt
1.00 pastinakk
0.50 sellerirot
1.00 dl kjøttfond
3.00 dl vann
1.00 dl rødvin
1.00 ss hvetemel
6.00 champignoner
2.00 ss hakket persille
1.00 laurbærblad

Slik gjør du

Skjær høyryggen i biter på cirka tre centimeter. Kutt grønnsakene i terninger. Hakk løk og hvitløk. Stek kjøtt, grønnsaker og champignoner gyllenbrunt i en gryte. Tilsett løk og hvitløk på slutten og hell over vin, vann og kjøttfond. Legg i laurbærbladet og strø over mel. Kok opp, skru ned varmen og la den småkoke i tre timer. Smak til med salt og pepper og strø hakket persille over toppen.

Se viner som passer til:

Okse i Vindatabasen

Dagens Næringsliv

Vindatabasen

Vindatabasen

Oppskrift

Treningsmat

Kjøttgryte «bourgignon» med grønnsaker og persille

Kjøttgryte «bourgignon» med grønnsaker og persille

Slik gjør du

Se viner som passer til:

${ block.label }