Uhyre ren på smak, delikat tekstur, intens farge og akkurat passe salt.

Lagesild er en art i laksefamilien som i Norge er særlig utbredt i Mjøsa og tilhørende Gudbrandsdalslågen og Glomma. En liten matfisk det har vært aktivt fiske etter i hundrevis av år, og som kan minne om både sild og sik.