– Det blir varmere og varmere, og vi sliter allerede. Bare se på 2022-årgangen. Det var mange som ikke klarte å lage champagne, fordi det var for varmt. Basevinen ble i mange tilfeller målt til 12 prosent alkohol, og da er det ikke mulig med en annengangsgjæring på flaske, som legger til halvannen prosent alkohol i tillegg.