– I gamle dager var modning av druene i Rheingau en utfordring. Det skal jo ta 100 dager fra blomstring til innhøstingen. Men her var det vanligere med 120 dager. I dag er ikke dette et problem lenger, forteller William Weil.

Han påpeker at det er veldig annerledes å lage vin nå enn da hans far og bestefar laget vin i regionen.