– Du vet, pasto betyr å spise, så det er vin til mat. Det er en gammel appellasjon, like gammel som sherry, som en hverdags drikkevin. Og det er i dag en kategori som vokser raskt i Spania, mens sherrysalget fortsetter å gå ned, forteller Willy Pérez.
Willy Pérez vil tilbake til vino de pasto som sherry-regionen Jerez de la Frontera laget tidligere.
Vino de pasto er en vin som snart vil være på folkemunne.