Man må knuse noen egg for å bli doktor. Guro Helgesdotter Rognså har laget smørsaus i flere år for å finne ut hvordan kjemiske prosesser påvirker hvordan vi lager mat. Nylig disputerte hun med en doktorgradsavhandling om emulsjonssauser ved Københavns Universitet.
Til daglig holder hun til på Gastronomisk Institutt i Stavanger, der hun har jobbet tett med kokkene.
Her viser hun hvordan man lett kan lage majones uten egg.
(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.