Slik lager du banankaramell
Bananbase:
- Smelt sukker til karamell i en kjele. Ha i den brune bananen og rør godt mens alt karamelliserer seg sammen.
- Spe til slutt med fløten og la alt koke sammen i 1 minutt. Kjør med stavmikser og sil for å unngå klumper.
Banankaramell:
- Kok glukosesirup og sukker til mørk karamell. Ha glukosen i bunnen av kjelen for å unngå at det brenner seg. Spe med bananbasen, kok alt sammen i ett minutt. Ha i salt.
- Kjøl ned til omtrent 70 grader, ha i sjokoladen og kjør med en stavmikser for å unngå klumper.