Slik gjør du
- Lag béchamelsausen først.
- Smelt smør i en liten kasserolle eller stekepanne på lav varme. Tilsett mel og visp godt i et par minutter. Visp sakte inn litt og litt av melken. Når det begynner å småkoke, skru ned til lavest mulig varme og la sausen putre i 20–25 minutter.
- Slå av varmen og tilsett to ss parmesan. Rør godt rundt.
- Smør en liten ildfast form som kan romme grønnsakene, som gjerne får overlappe. Bland grønnsakene inn i béchamelsausen og ha over i formen. Strø over den siste skjeen med parmesan.
- Bak på 200 grader, til det bobler litt i gratengen og den har fått litt farge.
Oppskrifter fra «An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace» (Tamar Adler, Scribner).