Oppskrift på torskegryte
Slik gjør du
- Skrell potetene og kutt dem opp i biter. Småkok i lettsaltet vann til rett før de er ferdige.
- Sil av vannet og la det stå og dampe bort i noen minutter. Forvarm et stekebrett i ovn på 200 grader. Ha potetene i den varme ovnspannen, ha på stekeolje og kast potetene litt rundt i pannen. Stek så i ovnen på 200 grader til de er passe gylne, cirka 20–30 minutter.
- Stek fennikel, hvitløk og sjalottløk i olje uten farge, ha på hvitvin og kok opp. Paprika og bokstomaten kjøres fin med håndblender og has i gryten. Kutt tomatene i terninger og ha i gryten.
- Småkok i 20 minutter, smak til med salt og sort pepper. Legg i terninger med torsk og la det trekke i fem til ti minutter. Rett før servering tilsettes oppkuttet basilikum og god olivenolje.