Oppskrift på blomkålpuré og bakt skrei
Rens blomkålen. Ta en av de største bukettene og høvle tynt på en mandolin. Kutt til noen av bukettene som skal stekes i mindre biter. Høvle toppen av bukettene tynt med en kniv eller rivjern så du får høvlede små blomkålflakes som ligner couscous.
Resten kuttes opp i mindre biter. Ha smør og olje i en vidbunnet kjele. Skru på middens til høy varme, ha i blomkålen og stek dem gyldne. Hell i melk og kok blomkålen mør. Om det er væske igjen i kjelen siles den av før du kjører den stekte blomkålen sammen til en glatt pure, gjerne i en blender. Smak til med salt.
Skreien saltes og bakes i ovnen i ca. 10–12 minutter på 170 grader. Fisken er ferdig når den flaker seg.