Utgangspunktet for denne salaten er en klassisk thai-papayasalat, men med agurk og tomat istedenfor ung papaya.
Lag dressingen og salaten hjemme og oppbevar dem i hver sin boks, så kan du blande salaten rett før du skal spise på stranden eller i parken.
SLIK GJØR DU:
- Stek tørkede reker lett i en tørr panne til de er sprø. Avkjøl.
- Bestem selv hvor mange chili du vil ha i. Fjerner du frøene fra chilien, blir den mindre sterk, men beholder chilismaken.
- Knus chilien sammen med reker, hvitløk og peanøtter i en morter til en fin paste og tilsett knust palmesukker. Bland inn tamarindjuice, limesaft og fiskesaus. Kutt tomater og agurk i skiver eller båter og bland inn dressingen.
- Dryss en liten neve ristede peanøtter over og topp med urter.