– Når sitrongresset blir brent, får det en god røykaroma. Røyk er også umami. Man sier det er mye umami i kjøtt, men du må tilsette røyk for å få den smaken på det. Med en gang det er grillet litt, kommer det frem, sier kokk Terje Ommundsen (51).
Matprepp. Med et utvalg ferdiglagde dipper og allerede oppkuttede grønnsaker, er det en smal sak å diske opp med en thaibuffet på stranden eller i parken, viser Terje Ommundsen.
Disse fem thairettene kan du preppe på forhånd og ta med på tur.