Oppskrift på pesto med ruccola

Ruccolapesto

Kokk Simon Weinberg Se mer ▼ Lukk ▲

Kjøkkensjef Simon Weinberg (29) fra restaurant Bokbacka viser hvordan du lager enkle og smakfulle retter på sommerens kjøkken.

Han er fra Österlän i Skåne.

Foto Tommy Andresen

Les artikkelen: Spis og stup

Porsjoner

Ruccolapesto

200.00 g ruccola
50.00 g persille
50.00 g basilikum
100.00 g revet lagret parmesan
0.50 dl pinjekjerner og/eller cashewnøtter
1.00 ts salt
6.00 stk kverndrag svart pepper
1.60 dl olivenolje
2.00 stk kløfter hvitløk
saft fra en båt sitron

Bland sammen ruccola, basilikum og persille. Riv i hvitløken og tilsætt nøtterne. Miks i en blender eller evt morter, tilsett oljen i en tynn stråle under miksing. Rør i parmesan og smak til med salt, pepper og sitron.

Dagens Næringsliv

Vindatabasen

Vindatabasen

Oppskrift

Sommermat

Ruccolapesto

Ruccolapesto

${ block.label }